鍋をきれいに洗い水気を取ります。
油を少々入れそのままの状態で一度火にかけ鍋によく馴染ませていきます。(1~2分)
油をふき取り火を入れます。(中火)
再度きれいな油を薄く引きます。
餃子を並べ熱湯を餃子の高さの1/3位まで入れてすぐ蓋をします。(強火)
冷凍餃子の場合熱湯は餃子の高さの1/2です。
約8分くらいするとジュワーという音から金属音になります。
それから中火もしくは弱火にします。
水分が無くなる頃、油を再度餃子の間に少しかけ約1分~2分でこんがりきつね色の餃子のできあがりです。
完成です。
最初はたれをつけずにお召し上がりください。
鹿児島県産六白黒豚の旨味を味わえます。
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